腐乳是餐桌毒藥還是營養寶藏

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腐乳有三種顏色
腐乳是以大豆為原料加工而來的一種發酵豆制品。根據制作輔料的不同，腐乳一般有三種顏色：紅腐乳、青腐乳和白腐乳。黑料
■ 紅腐乳
也叫紅方，“大塊”“紅辣”“玫瑰”等都屬于“紅方”，常見的紅方在制作過程中加入了紅曲發酵，所以表面呈紅色，內部為淡黃色或白色。
■ 青腐乳
也叫青方，民間稱為臭豆腐。雖然聞著臭，但入口后香味濃郁、口感細膩。
■ 白腐乳
也叫白方，“甜辣”“桂花”“五香”等都屬于“白方”。最出名的是桂林腐乳，被稱為“桂林三寶”之一。表面呈淡黃色，具有黃豆清香
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